2  كوب دقيق
2/1 كوب جبن عكاوي  
2/1 كوب جبن شيدر
2/1 كوب زيت  
2/1 كوب زبد طري
1  ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة

- يُبشر الجبن العكاوي و يُنقع قبلها بيوم ثم يُصفي.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و جبن الشيدر  و جبن العكاوي .
- يُعجن خليط الدقيق في عجان كهربائي مع إضافة الزبد  تدريجيا .
-  يُضاف  الزيت تدريجيا للعجين حتي تتجانس المكونات و يصبح العجين كتلة واحدة.
- يُفرد العجين علي سطح مرشوش بالدقيق ثم ُيقطع علي هيئة مستطيلات.
- يُشكل العجين علي هيئة معين و يُدهن ببيض و حليب .
- يُرص في صاج به ورق زبد و تُوضع النكهات  إما سماق ، سمسم ، زعتر ، حبة البركة.
- تُخبز في فرن 180 درجة لمدة 12 دقيقة
- تُقدم مع خضروات أو مع لبنة .

3  كوب دقيق ذرة
4/1 كوب ذرة مسلوقة
2  كوب ماء
4/3 كوب حليب
1  بيض
3   ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب عسل نحل
2  ملعقة صغيرة روزماري طازج 
سجق قطع صغيرة و بصل جوانح

الطريقة

- يُخفق البيض مع الزبد  حتي يصير كالكريمة.
- يُخلط دقيق الذرة مع الروزماري  و الذرة و يُضاف لخليط البيض و يُقلب جيدا.
- يُضاف الماء و الحليب و العسل للخيط السابق مع التقليب حتي نحصل علي عجين متجانس.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل الحلقات و يُقلب ثم يُضاف قطع السجق أو (دجاج أو لحم) حتي ينضج و يُترك ليبرد.
- يُضاف خليط السجق و البصل إلي العجين و يُقلب.
- يُصب الخليط في قالب فرن  مدهون بالزبد.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة نصف ساعة .
- يُترك ليبرد ثم يُقطع و يُقدم مع صلصة جبن.

3/2 2   كوب دقيق

ملح

½  ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1  ملعقة صغيرة سكر

1   كوب زبده

½    كوب جبنه كريم

5  ملعقة كبيرة زبادي

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجان مع العجن الجيد حتى تتداخل و تتجانس المكونات و نحصل على عجين أملس متماسك.
-يُلف العجين في بلاستيك و  يُترك ليرتاح في الثلاجة قبل التشكيل.
- يُفرد على كاونتر و يُشكل حسب الرغبة ، و يُمكن أن يُشكل على هيئة مثلث و يُلف على أي حشوة (مثل الجمبري أو الدجاج) ليكون مثل شكل الكرواسون.
- تُرص الوحدات على صاج و تُدهن بالحليب و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ويمكن أن تقدم مع وحدات مصغرة من البصل الأخضر.

1  ملعقة كبيرة زبد
¼ 1  كوب دقيق
½  كوب دقيق أسمر
½  ملعقة صغيرة ملح
1   ملعقة كبيرة خميرة
¾  كوب ماء دافئ
3   ملعقة كبيرة زيت
3    ملعقة كبيرة عسل
½   كوب تمر مفروم
2   ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 220 ، و يُدهن قالب فرن بقليل من الدهن.
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير و يُضاف الملح و الخميرة ثم الزيت و العسل .
- يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس.يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يُغطى و يُترك ليتخمر حوالي ساعة.
- يُعجن العجين المُتخمر و يُضاف التمر و السمسم و يُوضع في القالب المُعد.
- يُغطى و يُترك في مكان دافئ ليتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة و يُرش الوجه بقليل من السمسم.
- يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، و بعد الخبز يُقلب على شبكة و يُترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم.

2   كوب تمر قطع
2   كوب عين جمل مجروش
1   كوب سكر
4  بيض
2/1 1  كوب دقيق
4/1   ملعقة صغيرة ملح
2/1  ملعقة صغيرة بيكنج صودا

الطريقة

- يُخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق بمضرب كهربائي حتي يدخلها اكبر كمية هواء.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج صودا و الملح  و يُقلب.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع التقليب  بخفه.
- تُضاف قطع التمر و عين الجمل المجروش للخليط مع التقليب.
- يُصب في قالب فرن و يُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
-  يُقطع (و يمكن أن تُشوي علي الشواية ) و يُقدم مع الفاكهة الطازجة مع العسل الأسود أو دبس التمر .

1   كوب دقيق
½   ملعقة صغيره بيكنج بودر
1   ملعقة كبيرة زبده
2   ملعقة كبيرة جبن مبشور
1  ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة
1   بيض
1  ملعقة كبيرة ماء بارد

للحشو

جبن كريم
أعشاب طازجة مفرومة

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الزبده والجبن المبشور والأعشاب بواسطة اليد .
- يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في خلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
- تُفرد العجينة بين ورقتين زبده وتُقطع بقطاعة مستديرة حسب الرغبة.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- تُخلط مكونات الحشو من الأعشاب و جبن الكريمة.
-  عند التقديم يُوضع من الحشو بين طبقتين من البسكوت مثل الساندوتش.
- تُقدم كمعجنات مع الشوربة .

½ 1  كوب سمسم
1  كوب دقيق
½ 1  ملعقة صغيرة باكينج باودر
¾    كوب سكر
2   بيض
4  ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة

- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه  ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12  دقيقة .

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر و يُقلب .
- يُضاف الزيت ، الينسون للخليط مع العجن.
- يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن بواسطة عجان كهربائي.
- يُضاف المايونيز و يُعجن الخليط لمدة 10 -15 دقيقة حتى يُصبح عجين متجانس أملس.
- يُشكل العجين على هيئة كور و تُغطي بالبابريكا تماما ً من جميع الجوانب.
- تُوضع فوق بعضها في قالب فرن مدهون بالزبدة و تُترك حتى تختمر لمدة 35 دقيقة.
- تُخبز في فرن  180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- يُقدم مع سلطة ورقيات و جبن ابيض.

1   ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

2  ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر

2  ملعقة كبيرة صويا صوص

2/1   كوب لبن جوز الهند

ملح و فلفل

6   أرجل دجاج

2  بيض 

1   كوب دقيق

1  ملعقة صغيرة كركم

1  ملعقة صغيرة كزبرة

1  كوب فول سوداني مجروش

زيت للقلي

الطريقة

- يُخلط الثوم مع معجون الفلفل و الصويا صوص ، لبن جوز الهند في وعاء عميق .
- يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و يُقلب جيدا حتي تجانس المكونات.
- يُصب 3 ملاعق من التتبيلة فوق البيض و يُقلب جيدا.
- تُوضع أرجل الدجاج في التتبيلة  و تُغطي و تُوضع بالثلاجة لمدة 3 ساعات علي الأقل.
- يُخلط الدقيق مع الكركم و الكزبرة و يُتبل بالملح و الفلفل ثم تُغطي أرجل الدجاج في خليط الدقيق.
- يُتخلص من الدقيق الزائد ثم تُغطي بالبيض ثم الفول السوداني.
- تُقلي في زيت ساخن غزير حتى تُصبح ذهبية اللون.
- تُرفع علي ورق نشاف و تُقدم ساخنة.

2/1 كوب سمن
1  كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
1   ملعقة صغيرة ملح
4/1  كوب شمر
2  ملعقة كبيرة زبد
2/1 3  كوب دقيق
4/1   ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة
- يُخلط الدقيق مع السمن و الزبد و الشمر  ( يمكن كمون أو ينسون) و السكر و يُقلب جيدا.
- يُضاف الماء تدريجيا لخليط الدقيق مع العجن المستمر.
- يُترك العجين علي سطح أملس مرشوش بالدقيق حتي يرتاح.
- يُفرد العجين و يُقطع علي شكل مستطيل ثم علي شكل متوازي الأضلاع أو يمكن فردها علي شكل أسطوانة طويلة رفيعة.
- يُدهن بلبن و بيض ثم يُرش شمر .
- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- يُقدم مع صلصة سالمون و لبنة.

2/1 م / ك  خميرة  
2/1   ك بطاطس مهروسة      
1  ك ماء (سلق البطاطس  ) 
3/1   ك سكر
2/1  ك دهن نباتي
2/1 م / ك ملح
1  بيض   
4  ك دقيق   

الطريقة

- تُضاف الخميرة إلي الدقيق و البطاطس المهروسة و الملح و السكر .
- يُضاف الدهن النباتي ثم  البيض لخليط الدقيق و يُعجن جيداً ثم يُضاف الماء .
- تُغطي العجين و يُترك ليختمر 2/1 ساعة.
- يُقطع العجين و يُشكل إما علي هيئة كرواسون بالجبنة  أو خبز محشي لحم مفروم أو خبز محشي لوز أو حشوة السينابون.
- تُترك لتختمر مرة أخري لمدة 45 دقيقة.
- تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة من 15- 25 دقيقة حسب الحجم.