المقادير :

- 4 علبة بسكويت سادة .

- 2 علبة حليب مكثف محلى .

- 3 ملاعق أكل كاكاو أسود + 1 ملعقة كاكاو بني .

- 3/4 كوب زيت .

- 1 ملعقة أكل جوز هند ناعم .

- جوز هند خشن للتزين " حسب الرغبة " .

- طبق ماء بارد .

- أي نوع مكسرات محمص .

الطريقة

- نكسر البسكويت والمكسرات ونضعهم في وعاء ، ونضيف لهم جوز الهند الناعم .

- نخلط زيت الحليب المكثف والكاكاو حتى التجانس ثم نضيفهم للبسكويت ونخلطهم مع بعض ونضعها بالثلاجة مدة ساعة .

- نضع يدينا بالماء البارد ونكور الخليط بحجم كرات صغيرة ومن ثم نضعها بجوز الهند ونضعها بطبق التقديم .

- نكرر المحاولة حتى الإنتهاء من الكمية .

المقادير:

ـ 1كأس طحين " دقيق " .

ـ عدد2 بيضة.

ـ 1علبة قشطة.

ـ 1 كأس سكر.

ـ 1 كأس زيت.

ـ 1ملعقة صغيرة بكينج بودر.

ـ عدد2 تفاحة مبشورة.

ـ قليل من الفستق والجوز المفروم.

ـ 1حليب محلي.

ـ قليل القرفة.

الطريقة:

ـ نضع البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ، ثم نضع فوقه السكر و الزيت و القشطة و البيكنج باودر ويخلط ثم نضع فوقه الدقيق .

ـ يصب الخليط في البايركس، ثم يرش بالتفاح المبشور و الجوز و الفستق المفروم ، و يدخل الفرن حتى ينضج.

ـ بعد أن نخرج الطبق يقطع، و يرش بالحليب المحلى ثم يقدم.

المقادير

3 ملاعق صغيرة كاكاو

1/2 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة نشا

1/2 ملعقة صغيرة بن

1/2 كوب لبن منزوع الدسم

بياض بيضتان

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 ملعقة صغيرة كريمة

الطريقة

- تعد أواني الكريم كراميل بدهن شراب السكر بعد عمله على جميع جوانب الإناء.

- يخلط الكاكاو وملعقتان من السكر والنشا والبن في إناء آخر.

- يضاف اللبن إليهم ثم يرفع الخليط فوق نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام المزيج.

- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ.

- يخفق بياض البيض جيداً حتى تتكون ما يشبه بالرغاوى.

- تضاف الكريمة للبياض، ثم الكمية المتبقية من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يغلظ القوام.

- تضاف الفانيليا لخليط الكاكاو.

-يصب الخليط في الأواني المعدة على نحو متساوٍ.

- توضع هذه الأواني في صينية كبيرة بها ماء دافئ.

- يخبز الكراميل في الفرن لمدة 25 دقيقة.

المقادير :

- نصف كوب أو إصبع زبدة .

- ثلاث ارباع كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات .

- نصف كوب سكر بني .

- شيكولاتة داكنة مقطعة مكعبات .

- ملعقة كبيرة عسل أو شراب ذرة .

- بيضتين .

- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .

- ثلاث أرباع كوب طحين .

- ملعقتين كبار كاكاو بودرة .

- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

- رشة ملح صغيرة .

الطريقة :

- ينخل الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو .

- يحمى الفرن على حرارة عالية .

- يدهن قالب مربع أو مستطيل بالسمن أو الزبدة ويرش بالطحين .

- في قدر صغير وعلى حرارة متوسطة توضع الزبدة والسكر بنوعيه والعسل والشيكولاتة ويحرك المزيج حتى يمتزج وتذوب مكوناته فقط (لا يغلى) .

- يترك حتى يبرد .

- يخلط البيض باستعمال شوكة مع الفانيليا .

- يضاف مزيج الشيكولاتة ويحرك جيداً بدون خفق .

- يضاف خليط الدقيق والكاكاو ويحرك .

- يصب في القالب ويخبز مدة نصف ساعة فقط .

- يترك ليبرد على شبك سلك ثم يقطع مربعات ويقدم

المقادير :

العجينة:

- أربع أكوب دقيق .

- ملعقتين ونصف صغار خميرة فورية .

- نصف كوب سكر أبيض .

- ملعقة صغيرة ملح .

- 2بيضة .

- كوب حليب دافئ .

- ثلث كوب(خمس ملاعق كبيرة )زبدة .

- ملعقة صغيرة فانيليا .

الحشوة:

- ثلاث أرباع الكوب سكر بني .

- ثلث كوب زبدة طرية .

- ثلاث ملاعق كبيرة قرفة .

للتزيين :

حليب مكثف محلى أو آيس كريم بنكهة الفانيليا .

الطريقة :

- تخلط المقادير الجافة ثم تضاف المقادير السائلة .

- نعجن جيداً لمدة عشر دقائق ثم نغطي العجين ونتركه بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه .

- نفرد العجين بعد أن نرش اللوح بالدقيق .

- ندهن الزبدة ونرش السكر البني المخلوط بالقرفة ونضغط حتى يلتصق بالزبدة .

- نلف المستطيل بدأ من الجهة المقابلة لنا على شكل اسطوانة مع إحكام اللف .

- نقطع بواسطة سكين حادة دوائر .

- نرص اللفائف بصينية مدهونة زبدة مع مراعاة ترك مسافة سنتمترين بين الدائرة والاخرى .

- نغطي الصينية ونتركها تخمر نصف ساعة .

- نضعها في الفرن .

- يمكن تقديمها مع كرات الآيس كريم بالفانيليا أو نصب على كل دائرة ملعقة كبيرة من الحليب المركز المحلى .

المقادير:

كوبين ماء .

6 ملاعق كاستر .

6 ملاعق حليب جاف .

فنجانين سكر .

توست مقطع الأطراف .

علبة قشطة .

مكسّرات للزينه .

الطريقة :

نضع في قدر الماء والكستر والحليب والسكر ، فيحرك على النار حتى يجمد .

تجهيز صينية التحضير فنضع فيها التوست أولاً ومن ثم الكاستر ثم التوست مرة أخرى وفوقه الكاستر ومن ثم نضعها في الثلاجه حتى تبرد وإذا حان موعد إخراجها من الثلاجه .

نضع فوقها القشطة والمكسرات حسب الرغبة .

المقادير :

1 كيكة اسفنجية (مستطيلة الشكل) .

1 كوب لوز أو بندق .

3/2 كوب سكر .

2/1 كوب ماء .

1 عبوة آيس كريم فانيليا أو كراميل .

1 عبوة آيس كريم شيكولاتة أو بندق .

الطريقة :

يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ثم يقشر وتقطع كل حبة لوز إلى نصفين.

تحمص فى الفرن أو التوستر حتى يصبح لونها ذهبى.

تفرد على ورق زبدة.

يضاف السكر والماء فى إناء صغير على نار هادئة.

يقلب حتى يذوب السكر تماماً مع التقليب من حين لآخر.

عندما يغلى المزيج, يترك بدون تقليب حتى يصبح السكر كراميل ويكون لونة ذهبى.

يسكب فوراً فوق اللوز ويترك حتى يتماسك.

يكسر بإستخدام يد الهون أو مطرقة.

يترك فى الثلاجة لحين التقديم.

يغطى قاع وجوانب قالب كيك مستطيل الشكل (مثل حجم الكيكة الأسفنجية) بورق زبدة أو ورق بلاستيك.

يترك الورق ليتدلى من جوانب القالب.

تقطع حواف الكيكة وتزال الطبقة أعلى الكيكة ، تقطع القطعة.

يترك الآيس كريم حتى يطرى قليلاً.

توضع شريحة من الكيك فوق ورق الزبدة لتغطى قاع القالب.

يفرد عليها آيس كريم الشوكولاتة أو البندق.

توضع فوقها الشريحة الأخرى من الكيكة ثم يضاف عليها آيس كريم الفانيلا أو الكراميل.

تغطى بالأجزاء المتدلية من ورق الزبدة وتحفظ فى الفريزر.

عند التقديم يزال الغطاء عن الآيس كريم وتستخدم الأجزاء الزائدة من ورق الزبدة لرفع الآيس كريم من القالب.

يقشر ورق الزبدة من حولها وتوضع فى طبق التقديم.

ينثر اللوز بالكراميل على السطح ، وتقدم فوراً.

المقادير :

ـ كيكة اسفنجية بالشيكولاته جاهزة .

ـ نصف كوب من شيرة الكعكات .

ـ كوبان وثلاثة ارباع الكوب من شيكولاته قابلة للذوبان .

ـ كوبان ونصف الكوب كريمة.

الطريقة :

1 ـ قطعي الكعكة افقيا الى ثلاث شرائح واتركيها تتشرب بشيرة الكعكات، اذيبي الشيكولاته في حمام مائي ثم اخلطي الكريمة بالشيكولاته بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس .

2 ـ ضعي الشريحة الاولى في طبق التقديم وامسحيها بكمية من خليط الشيكولاته، كرري العملية ثم صبي المتبقي من الشيكولاته على القطعة الاخيرة وجوانب الكعكة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

المقادير :

ـ كوب سكر.

ـ علبة جبن كريمة بيضاء. «يستحسن أن تكون من النوع الفرنسي».

ـ أربع بيضات.

ـ كوب ونصف الكوب من مسحوق الحليب.

ـ كوب ونصف الكوب ماء.

ـ ملعقة من نكهة الفانيليا .

الطريقة :

حمري نصف كمية السكر في قدر على النار.

ثم اخلطي الجبن مع ما تبقى من السكر في خلاط الكعك.

اضيفي البيض على خليط الجبن واخفقي المقادير، اضيفي الماء فالفانيليا واستمري في عملية الخفق أثناء ذلك.

صبي هذا الخليط على السكر المحمر في القدر وغطـيه جيـداً بـورق القصدير ثم بغطاء القدر نفسه، ضعيه بعد ذلك في حمام مائي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.

اتركيه حتى يبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة وضعيه في إناء التقديم.

المقادير :

1 ونصف كيس توست أبيض (كبير) .

2 علبة قشطة المراعي (وزن العلبة 170 جرام) .

1 زبدة حجم وسط (225 جرام) .

1 ونصف كوب حليب سائل .

1 ونصف ملعقة كبيرة سكر .

2 ملعقة سميد .

1 ملعقة صغيرة ماء زهر .

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون .

شيرة .

فستق مبشور للتزيين .

الطريقة :

تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).

تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيداً في الصينية.

تضاف القشطة على التوست.

يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.

يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.

يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.

تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.

تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.

المقادير :

كأسان من الطحين المنخول .

1ملعقةِ طعام مسحوق خميرة .

1ملعقة شاي ملح .

1/4 كأسِ سُكّر .

1بيضة مخفوقه .

1كأسِ حليب .

1/3 كأسِ زيت الفستق .

1/2 كأس قطّعَ فستق مملّح .

الطَبَقة الخارجية ( الغلاف ):

1/4 كأسِ سكر .

1 ملعقة شاي نكهةَ البرتقال مفرومة بشكل رفيع .

1/4 كأس من الزبد .

الطريقة :

ينخل الطحينَ مع مسحوق الخميرة والملح و1/4 كأسِ ال سُكّر.

يخفق البيض مع الحليب وزيت الفستق .

ويضاف السائل إلى الطحينِ ويحرك الخليط مع الفستقِ المُقَطَّعِ ويحرّكْ حتى تصبح عجينة .

تملأ كؤوس للفرن مدهونه بالزيت بالخليط السابق ولكن الى 2/3 فقط .

تخبز في درجه حرارة 425 ° وتستمر فى الفرن لمده 20 دقيقةِ، أَو حتى يأخذ السطح لونا ذهبياً .

في هذه الأثناء وحتى ينضج الكعك يَمْزجُ 1/4 كأسِ السُكّر بنكهةِ البرتقال .

فى هذه الأثناء وبعد خروج كؤوسِ الكعكِ مباشرةً من الفرن نغمس قمه كل كأس منها في الزبدا ثمّ فى خَلِيْطِ السُكّرِ البرتقاليِ ويقدّم ساخناً .

المقادير :

- بياض خمس بيضات .

ـ صفار خمس بيضات .

ـ كوب سكر ناعم .

ـ قطعة شوكولاته مذوبة.

مقادير الحشوة:

ـ علبة من الكريمة كاملة الدسم .

ـ ملعقتا نعناع طري مفروم ناعماً .

ـ ملعقتا سكر بودرة .

ـ كوب توت العليق طري .

الطريقة :

ـ اخفـقي صفـار البيض مع السكر خفقاً جيداً حتى تحصلي على سائـل كثيف، ثم اسكـبي فوقـهـمـا بياض البـيض والشوكـولاته، اسكـبي هذا الخـليط داخل صينية الحلويات المخصصة لتحضير السويس رول .

ـ اخبزي العجين داخل فرن تبلغ درجة حرارته 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم اخرجيه من الفرن وغـطيه بفوطة مبلـلة واتركـيه ليـبرد. ـ لتحضير الحشوة اخفقي الكريمة جيداً، ثم اضيفي إليها النعنع والسكر، رشي ورق البارشمان بالسكر النـاعم، ثم مدي فوقه العجين .

ـ احشيه بالكريمة والعليق، ثم لفيه مرة ثانية بشكل دائري ورشيه بالسكر الناعم اتركي الكعكة في الثلاجة لتبرد، ثم قدميها مع الشاي أو العصير.

المقادير :

مقادير العجينة:

3 كوب طحين .

3 ملاعق كبيرة لبن زبادي .

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

2 زبدة ، أو 1 كوب زبدة .

مقادير الحشوة:

4 تفاحات مبشورة .

1 ملعقة صغيرة قرفة .

1 كوب سكر .

الطريقة :

طريقة عمل العجينة:

يخلط الطحين مع الزبدة مع اللبن مع البكينج باودر ويخلطوا ويعجنوا باليد.

تقسم العجينة إلى قسمين ويكون قسم أكبر من قسم والقسم الأكبر يفرد في بايركس وثم توضع فوقه الحشوة.

طريقة عمل الحشوة:

يوضع التفاح المبروش في طنجرة مع السكر والقرفة ويتركوا على النار لمدة 10 دقائق.

يفرد القسم التاني ويمد فوق الحشوة وهذا يرجع إلى حسب اختيار الشكل من فوق.

في النهاية توضع التارت في الفرن لمده نصف ساعة حتى تتحمر العجينة .